FermenpeerFermenPeer, a.k.a. Peter van Berckel, is o.a. docent bij kookschool voor natuurvoeding ‘de Groene Kookacademie’.

Tijdens Rotzooi met Katz laat hij je kennis maken met tsukémono: gepicklede groenten uit de picklepers. Volgens fermenPeer is dit het allerleukste Japanse speelgoed wat er bestaat. De pers zet gezouten groenten onder druk om sneller en beter verandering te krijgen. Zo ontstaan er supersnelle, korte fermentaties.