17:00 - 17:30

Lezing: ‘de rol van micro-organismen bij gefermenteerde levensmiddelen’

Fermentatie van levensmiddelen kunnen we gerust beschouwen als een van de oudste, door mensen toegepaste conserveringstechnieken. Ook nu nog spelen gefermenteerde levensmiddelen een dominante rol in ons dagelijks leven. Door onderzoek en kennis van de microbiologie weten we tegenwoordig heel precies hoe fermentatieprocessen verlopen. In deze lezing bespreekt Prof. Dr. Eddy Smid de – voor de mens – nuttige rol van micro-organismen (bacteriën, gisten, schimmels) bij de productie van gefermenteerd voedsel. Verder bespreekt hij voorbeelden van alledaagse, maar ook – voor ons – meer exotische gefermenteerde producten. Ook is er aandacht voor de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van gefermenteerde voedingsmiddelen.

Ticket kopen (€ 5,-) →

Quick Info

  • 25 september 2016
  • 17:00 - 17:30
  • Loods

Speakers